Modo demo: Página no visible públicamente sin contratación de sevicio.

IV Congreso Nacional de Ingenieros Agrónomos

  Córdoba

Rabo de Toro

Ingredientes

1 Rabo de toro

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

3 Cebollas

4-5 Ajos

2-3 Zanahorias

Jamón

Tomillo fresco

Romero fresco

300 ml de cognac

Azafrán en hebra

1 L de caldo de carne



Preparación 

Debemos pedir a nuestro carnicero que nos limpie muy bien de grasa el rabo de toro y nos lo trocee.

En primer lugar, salpimentamos un rabo de toro.

En una cacerola bastante amplia a fuego fuerte ponemos una buena cantidad de aceite de oliva, añadimos el rabo troceado y sellamos.

Cortamos 3 cebollas en juliana, picamos 4 o 5 ajos, troceamos 2 o 3 zanahorias.

Incorporamos la cebolla cortada en juliana, los ajos, la zanahoria troceada, un trozo de jamón y el tomillo y romero fresco.

Una vez pochada la cebolla, incorporamos 30 ml de cognac y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos un litro de caldo de carne hasta cubrir y unas hebras de azafrán.

Tapamos nuestra cacerola y dejamos hacerse a fuego lento durante unas 3-4 horas. El tiempo dependerá del tamaño de nuestras piezas de rabo.

De vez en cuando removemos y, si hiciera falta, añadiríamos algo de agua.

Una vez veamos que la carne está tierna y se separa fácilmente estará lista.

Servimos.

  • person
    Contacto
    Raquel Carmona

APP Conagrónomos & Fimart

¡Ya puedes descargar nuestra APP oficial y tener toda la información en la palma de tu mano!